Por qué matcha es sensible
Matcha consiste en hojas de té finamente molidas. Debido a la fina molienda, el polvo tiene mucho contacto con el aire. Eso hace que matcha sea aromático, pero también vulnerable. La luz puede apagar el color más rápidamente, el calor acelera el envejecimiento, la humedad provoca grumos y el oxígeno reduce el olor y el sabor. Por lo tanto, un paquete abierto se convierte en hojas más rápido que el té a granel. Eso no significa que matcha se eche a perder inmediatamente, pero sí significa que la frescura es importante para un buen plato o latte.
El mejor lugar de la casa.
Almacenar matcha fresco, seco y oscuro. Una lata o bolsa bien cerrada en un armario de la cocina puede funcionar cuando la habitación no está caliente. No coloque matcha junto al horno, vitrocerámica, lavavajillas ni bajo la luz solar directa. Algunas personas guardan matcha abierto en el frigorífico. Eso es posible, pero evite la condensación: deje que el paquete cerrado alcance la temperatura adecuada antes de abrirlo. De lo contrario, la humedad podría penetrar en el polvo. Cualquiera que sea el lugar que elija, la coherencia es más importante que las mudanzas frecuentes.
Utilice cantidades adecuadas
Compra matcha en la cantidad que se adapte a tu ritmo. Cualquiera que beba latte todos los días consumirá un paquete con bastante rapidez. Si solo preparas matcha ocasionalmente con agua caliente, una lata más pequeña que se mantenga fresca te beneficiará más. Cierre el paquete inmediatamente después de su uso y utilice una cuchara seca. Nunca saque con una cuchara mojada y no deje la lata abierta durante la cocción o la cocción al vapor. Los pequeños hábitos marcan una gran diferencia, especialmente con matcha más fino para el agua caliente.
Reconocer cuando matcha se vuelve menos fresco
Matcha que es menos fresco puede adquirir un color verde más opaco, tener un olor soso o tener un sabor amargo más rápidamente. A veces, el polvo se aglutina con más fuerza debido a la humedad. A veces todavía puedes utilizar matcha más antiguos en latte o recetas, pero al prepararlos con agua caliente notarás una pérdida de calidad más rápidamente. Así que no uses tu mejor matcha con demasiada moderación: matcha está hecho para beber. El almacenamiento ayuda, pero no reemplaza el uso nuevo. Abre, disfruta y luego vuelve a elegir un matcha que se adapte a tu ritmo.
Utilice sabiamente los envases abiertos
Una vez que matcha está abierto, la calidad comienza a disminuir lentamente. Eso es normal, pero puedes ralentizarlo. Adquiera el hábito de preparar todo primero, luego abrir el paquete y volver a cerrarlo inmediatamente. Utilice una cuchara limpia y seca y no toque el polvo con las manos mojadas. Luego, vuelve a colocar la lata en el mismo lugar fresco y oscuro. Esto mantiene la rutina diaria simple y segura.
Qué formato matcha primero
Si usas varios matcha, bebe el matcha más fino con agua caliente, lo más fresco posible. El matcha culinario a menudo puede ser un poco más indulgente en las recetas, ya que otros ingredientes enmascaran las diferencias de sabor. No guarde paquetes abiertos para ocasiones especiales que nunca llegan; un buen matcha es más bonito cuando está fresco. Un paquete pequeño y fresco suele dar más placer que una lata grande que permanece abierta durante meses.
¿Qué matcha se adapta a tu uso?
Utilice esta explicación para luego tomar decisiones más específicas. Si bebes matcha solo con agua caliente, busca suavidad, umami y un retrogusto tranquilo. Si sueles preparar latte o matcha helado, elige un matcha que aguante bien la leche. Para repostería, postres y batidos, la matcha culinaria suele tener más sentido. Comience con una opción, prepárela de la misma manera varias veces y luego compare más.
Elige claramente sin exagerar
En EU Matcha te explicamos lo que realmente notas en casa: olor, color, sabor, amargor, textura y qué preparación le conviene. No hacemos que matcha sea más misterioso de lo necesario. Si recién estás comenzando con matcha, puedes comenzar fácilmente con una opción que se adapte a tu primera preparación. Si ha estado bebiendo matcha durante más tiempo, puede comparar más específicamente umami, regusto, color y uso. De esta manera no eliges en base a palabras grandes, sino en lo que te gusta y en cómo usas matcha.