Asmeninis ryšys su Japonija
EU Matcha buvo įkurta iš asmeninio ryšio su Japonija. Įkūrėjas gyveno Japonijoje kaip mainų studentas, studijavo Sofijos universitete Tokijuje, vėliau dirbo Futako-Tamagavoje ir iki šiol nuolat keliauja po Japoniją. Šeimos ryšiai su Nagoja ir ilgus metus besidomintis Japonijos kultūra matcha siejasi su prisiminimais, kelionėmis, parduotuvėmis, arbatos akimirkomis ir dėmesiu, su kuriuo japonų gamintojai atlieka savo darbą.
Kodėl matcha yra daugiau nei žali milteliai
Matcha turi ilgą Japonijos arbatos kultūros istoriją. Tai nėra įprasta žalioji arbata, kurią užplikysite ir ištraukite: su matcha išgeriate patį smulkiai sumaltą arbatos lapelį. Tai reiškia, kad galite daug tiesiogiai paragauti, kas atsitiko auginant, perdirbant, malant, laikant ir ruošiant. Geras matcha gali būti minkštas, pilnas, umami turtingas, šviežias žalias ir apvalus. Mažiau tinkamas matcha gali tapti plokščias, šiurkštus arba smarkiai kartaus. Štai kodėl mes nenorime parduoti matcha vien gražiais žodžiais, o paaiškinkite, ką renkatės ir kodėl tai prasminga jūsų gėrimo būdui.
Nuo arbatos krūmo iki matcha
Matcha prasideda nuo arbatos augalų, kurie yra kruopščiai prižiūrimi. matcha lapų medžiaga prieš derliaus nuėmimą nuspalvinama, po to lapai nuimami, garinami, džiovinami, atrenkami ir perdirbami į tencha. Tik tada medžiaga sumalama į smulkius miltelius. Kokybė gali būti prarasta arba išsaugota kiekviename žingsnyje: lauko būklė, derliaus nuėmimo momentas, veislė, džiovinimas, sijojimas, malimas ir pakavimas. Būtent dėl šio amato tikroji japonė matcha jaučiasi kitaip nei bet kokia žalia milteliai.
Regionai, esantys už mūsų produktų linijos
Mūsų produktų linijoje yra matcha iš Japonijos arbatos regionų, tokių kaip Shizuoka, Kagošima ir Miyazaki. Tai vietovės, kurių kiekviena turi savo kraštovaizdį, klimatą ir gamybos kultūrą. Pagalvokite apie žaliosios arbatos sodus prieš kalvas, laukus, kurie keičiasi sezoniškai, ir gamintojus, kurie kasmet priklauso nuo oro, laiko ir apdorojimo. Regionas padeda suprasti, iš kur kilęs matcha, tačiau jis automatiškai nepasako visko apie skonį. Todėl visada deriname kilmę su tuo, ką pastebite kaip klientas: minkštumu, umami, kartumu, spalva ir tinkamumu karštam vandeniui, latte, ledu matcha ar receptais.
Žmonės už arbatos
Už matcha yra ūkininkai, perdirbėjai, inspektoriai ir gamyklos, kurie kartu nustato, koks bus galutinis produktas. matcha gaunamas iš gamintojų ir perdirbimo partnerių tinklo per mūsų Japonijos tiekėjus. Jų darbas yra sezoninis ir tikslus: augalų priežiūra, tinkamo derliaus nuėmimo laiko parinkimas, lapų apdorojimas, kokybės įvertinimas ir partijų nuoseklumas. Norime, kad šis atsidavimas būtų matomas klientams Europoje. Todėl kiekvienam produktui kuo aiškiau aprašome, kas yra žinoma apie skonį, kilmę, derlių, veislę, sertifikatus ir naudojimą.
Ką norime atnešti į Europą
Europoje susidomėjimas matcha sparčiai auga, tačiau daugeliui klientų vis dar sunku atskirti tipus, kokybės lygius ir naudojimo būdus. Dažnai neaišku, kam skirtas matcha ir kodėl vienam matcha geriau tinka karštas vanduo, o ne kitam su pienu ar desertais. EU Matcha nori tai padaryti aiškiau. Pristatome japonų matcha su aiškiomis produktų linijomis, suprantamais skonio profiliais, praktiškais paruošimo paaiškinimais ir pagarba kultūrai. Dėl to matcha pasiekiama neprarandant charakterio.
Mūsų gaminiai: rinkitės pagal naudojimą ir skonį
Ne visi ieško to paties matcha. Paruošimui karštu vandeniu dažniausiai norisi minkštesnio matcha, skaidraus umami ir mažo kartumo. Matcha Latte svarbu, kad skonis būtų išsaugotas piene arba augaliniame piene. Ledams matcha svarbus šviežumas ir maišomumas. Kepiniams ir desertams reikia matcha, kuris išlaikytų spalvą ir skonį šalia cukraus, riebalų, miltų ar grietinėlės. Todėl savo produktų liniją skirstome į aiškias kategorijas: apeiginis matcha, premium matcha, klasikinis matcha, kavinė matcha, matcha kaip ingredientas ir kulinarinis matcha, bet visada su paaiškinimais paprasta kalba.
Pagarba tradicijoms, erdvė kasdieniam naudojimui
Mes labai gerbiame japonų arbatos ceremoniją ir dėmesį, su kuriuo tradiciškai ruošiamas matcha. Tuo pačiu metu matcha neturi būti toli. Galite paruošti matcha su chasen, tradiciniu bambukiniu plakikliu, su kuriuo išplakate matcha miltelius su karštu vandeniu iki purios ir vientisos masės. Taip pat galite mėgautis lediniu matcha šiltą popietę arba kreminiu latte ryte. Mums geras matcha yra vertingas, nes gali sugyventi tradicija ir kasdienis naudojimas. Pagrindas išlieka tas pats: geri milteliai, karštas vanduo, kuris neužverda, kruopštus pasiruošimas ir sąmoningas pasirinkimas.
Aiški informacija, be didelių pretenzijų
Mes neparduodame matcha su dideliais sveikatos pažadais. Mums vertybė yra skonis, ritualas, meistriškumas, universalumas ir malonumas išmokti geriau pasiruošti. Būtent todėl vengiame teiginių, kurių negalime tinkamai pagrįsti. Matcha išlieka natūralus produktas: spalva, kvapas ir skonis gali skirtis priklausomai nuo derliaus ir partijos. Būtent todėl mes rašome konkrečiai apie tai, ko galite tikėtis ir kaip galite patys skaniau paragauti. Naudodami EU Matcha neturėtumėte pasiklysti rinkodaros kalboje, o drąsiai rinktis.
Ko galite tikėtis iš mūsų
Naudodami EU Matcha turėtumėte greitai suprasti, kuris matcha jums tinka. Štai kodėl mes dirbame su aiškiais produktų aprašymais, praktiniais receptais, paruošimo vadovais ir pasakojimais apie Japonijos regionus, ūkininkus ir perdirbimą. Nenorime, kad matcha būtų sudėtingesnis nei būtina. Norime parodyti, kiek dėmesio skiriama geram produktui. Kai užsisakote iš mūsų, turite žinoti, kurį matcha renkatės, kaip jį paruošti ir kodėl jis tinka jūsų gėrimo būdui.