Japonya ile kişisel bir bağ
EU Matcha Japonya ile kişisel bir bağdan kuruldu. Kurucu değişim öğrencisi olarak Japonya'da yaşadı, Tokyo'daki Sophia Üniversitesi'nde okudu, daha sonra Futako-Tamagawa'da çalıştı ve hala düzenli olarak Japonya'yı dolaşıyor. Nagoya ile olan aile bağları ve Japon kültürüne olan uzun yıllara dayanan merakı sayesinde matcha, anılarla, seyahatlerle, mağazalarla, çay anlarıyla ve Japon yapımcıların işlerini yaparken gösterdikleri ilgiyle bağlantılıdır.
matcha neden yeşil tozdan daha fazladır?
Matcha'nin Japon çay kültüründe uzun bir geçmişi vardır. Demleyip sonra çıkardığınız sıradan bir yeşil çay değildir: matcha ile ince öğütülmüş çay yaprağını içersiniz. Bu, yetiştirme, işleme, öğütme, depolama ve hazırlama aşamalarında olup bitenleri çok daha doğrudan tadabileceğiniz anlamına gelir. İyi bir matcha yumuşak, dolgun, umami açısından zengin, taze yeşil ve yuvarlak olabilir. Daha az uygun olan matcha düz, kaba veya keskin bir acıya dönüşebilir. Bu yüzden matcha'i sadece güzel sözlerle satmak istemiyoruz, bunun yerine neyi seçtiğinizi ve bunun içme şekliniz için neden anlamlı olduğunu açıklıyoruz.
Çay fidanlığından matcha'a
Matcha özenle bakımı yapılan çay bitkileriyle başlar. matcha için yaprak materyali hasattan önce gölgelenir, ardından yapraklar hasat edilir, buharda pişirilir, kurutulur, seçilir ve tencha olarak işlenir. Ancak bundan sonra malzeme ince toz haline getirilir. Kalite her aşamada kaybolabilir veya korunabilir: Tarlanın durumu, hasat anı, çeşit, kurutma, eleme, öğütme ve paketleme. Gerçek Japon matcha'un herhangi bir yeşil tozdan farklı hissetmesinin nedeni tam olarak bu zanaattır.
Ürün yelpazemizin arkasındaki bölgeler
Ürün yelpazemiz Shizuoka, Kagoshima ve Miyazaki gibi Japon çay bölgelerinden matcha'yi içermektedir. Bunlar her birinin kendine has peyzajı, iklimi ve üretim kültürü olan alanlardır. Tepelerin karşısındaki yeşil çay bahçelerini, mevsimsel olarak değişen tarlaları ve her yıl hava durumuna, zamanlamaya ve işlemeye bağlı olan üreticileri düşünün. Bir bölge, matcha'nin nereden geldiğini anlamanıza yardımcı olur, ancak size tat hakkında her şeyi otomatik olarak söylemez. Bu nedenle kökeni her zaman müşteri olarak fark ettiğiniz şeylerle birleştiriyoruz: yumuşaklık, umami, acılık, renk ve sıcak suya uygunluk, latte, buzlu matcha veya tarifler.
Çayın arkasındaki insanlar
matcha'in arkasında, son ürünün nasıl olacağını hep birlikte belirleyen çiftçiler, işleyiciler, müfettişler ve fabrikalar var. matcha, Japon tedarikçilerimiz aracılığıyla üreticiler ve işleme ortaklarından oluşan bir ağdan geliyor. İşleri mevsimsel ve hassastır: bitkilerin bakımı, doğru hasat zamanının seçilmesi, yaprakların işlenmesi, kalitenin değerlendirilmesi ve partilerin tutarlı tutulması. Bu bağlılığımızı Avrupa'daki müşterilerimize görünür kılmak istiyoruz. Bu nedenle her ürün için tat, menşe, hasat, çeşit, sertifikalar ve kullanım hakkında bilinenleri mümkün olduğunca açık bir şekilde açıklıyoruz.
Avrupa'ya ne getirmek istiyoruz?
Avrupa'da matcha'e olan ilgi hızla artıyor ancak birçok müşteri hâlâ türler, kalite düzeyleri ve kullanım şekilleri arasındaki farkı anlamakta zorlanıyor. Bir matcha'nin ne için tasarlandığı ve neden bir matcha'in süt veya tatlılarla diğerine göre sıcak suya daha iyi uyum sağladığı genellikle belirsizdir. EU Matcha bunu daha açık hale getirmek istiyor. Japon matcha'i net ürün gruplarıyla, anlaşılır lezzet profilleriyle, pratik hazırlama açıklamalarıyla ve arkasındaki kültüre saygıyla sunuyoruz. Bu, matcha'in karakterini kaybetmeden erişilebilir olmasını sağlar.
Ürünlerimiz: kullanıma ve zevke göre seçim yapın
Herkes aynı matcha'i aramıyor. Sıcak suyla hazırlamak için genellikle daha yumuşak matcha, berrak umami ve düşük acılık istersiniz. Matcha Latte için sütte veya bitkisel sütte tadın korunması önemlidir. Buzlu matcha için tazelik ve karıştırılabilirlik önemlidir. Pişirme ve tatlılar için şeker, yağ, un veya kremanın yanında rengini ve lezzetini koruyan bir matcha'ye ihtiyacınız vardır. Bu nedenle ürün grubumuzu net kategorilere ayırıyoruz: tören matcha, premium matcha, klasik matcha, kafe matcha, malzeme olarak matcha ve mutfak matcha, ancak her zaman sade bir dille açıklamalarla.
Geleneğe saygı, günlük kullanım alanı
Japon çay törenine ve matcha'in geleneksel olarak hazırlanmasına gösterilen özene büyük saygı duyuyoruz. Aynı zamanda matcha'nin uzak olması da gerekmez. matcha'yi, matcha tozunu sıcak suyla kabarık ve eşit bir kıvama gelinceye kadar dövdüğünüz geleneksel bir bambu çırpıcı olan chasen ile hazırlayabilirsiniz. Ayrıca sıcak bir öğleden sonra buzlu matcha veya sabahları kremalı latte bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz. Bizim için iyi matcha değerlidir çünkü gelenek ve günlük kullanım bir arada var olabilir. Temel aynı kalıyor: iyi toz, kaynamayan sıcak su, dikkatli hazırlama ve bilinçli seçim.
Büyük iddialar olmadan net bilgi
Büyük sağlık vaatleriyle matcha satmıyoruz. Bizim için değer; lezzette, ritüelde, işçilikte, çok yönlülükte ve daha iyi hazırlanmayı öğrenmenin hazzında yatıyor. Bu nedenle, doğru şekilde kanıtlayamadığımız iddialardan kaçınıyoruz. Matcha doğal bir ürün olarak kalır: renk, koku ve tat, hasat ve partiye göre farklılık gösterebilir. Tam da bu nedenle, özellikle neler bekleyebileceğiniz ve kendinizi nasıl daha iyi tadabileceğiniz hakkında yazıyoruz. EU Matcha ile pazarlama dilinin içinde kaybolmamalı, güvenle seçim yapabilmelisiniz.
Bizden neler bekleyebilirsiniz?
EU Matcha ile hangi matcha'nin size uygun olduğunu hızlı bir şekilde anlayabilmelisiniz. Bu nedenle anlaşılır ürün açıklamaları, pratik tarifler, hazırlama kılavuzları ve Japon bölgeleri, çiftçiler ve işlemeyle ilgili hikayeler üzerinde çalışıyoruz. matcha'i gereğinden fazla karmaşık hale getirmek istemiyoruz. İyi bir ürüne ne kadar dikkat edildiğini göstermek istiyoruz. Bizden sipariş verirken hangi matcha'i seçeceğinizi, nasıl hazırlayacağınızı ve içme şeklinize neden uygun olduğunu bilmeniz gerekiyor.