Ce este matcha pe scurt?
Matcha este ceai verde măcinat fin pe care nu îl înmuiați, dar îl amestecați imediat cu apă fierbinte sau lapte. Deci bei toată frunza de ceai. Drept urmare, matcha are mai mult corp și un gust mai imediat decât multe ceaiuri verzi obișnuite. Gustul poate fi moale și bogat, dar și proaspăt, ierbos, cremos sau mai puternic. Depinde de frunza de ceai, recoltare, prelucrare, măcinare, prospețime și mai ales de modul în care utilizați matcha. Prin urmare, cea mai bună alegere nu începe cu un top matcha general, ci cu preparatul dvs.: doar cu apă fierbinte, ca latte, ca înghețat matcha sau în rețete.
Cele mai importante tipuri pentru casă
Dacă vrei să bei matcha doar cu apă fierbinte, alege un matcha moale, cu mult umami și puțin amărăciune. Dacă faci în principal Matcha Latte, ai nevoie de un matcha care să rămână recunoscut în lapte și să nu devină prea ascuțit. Pentru copt, deserturi, smoothie-uri și înghețată, culinaria matcha are adesea mai mult sens, deoarece gustul și culoarea ar trebui să rămână alături de zahăr, smântână, făină sau fructe. Premium matcha este adesea undeva la mijloc: suficient de frumos pentru preparare doar cu apă fierbinte și suficient de practic pentru un latte cremos. Prin urmare, acordați atenție nu numai denumirii de calitate, ci mai ales gustului, pregătirii și utilizării.
Ce cauți cu un matcha bun?
Începeți să căutați, să mirosiți și să gustați. O culoare verde vibrantă este un semn bun, dar nu singurul lucru pe care ar trebui să-l cauți. matcha bun miroase proaspăt și curat, nu mucegăit sau praf. Pulberea se simte bine și se amestecă mai ușor dacă o cerneți mai întâi. De asemenea, gustați matcha pur și simplu cu apă fierbinte, astfel încât să observați cât de amar, moale sau umami-bogat este. Dacă gustul devine ascuțit rapid, matcha poate funcționa bine în latte sau rețete. Puteți recunoaște cea mai bună alegere după combinația de culoare, miros, gust, textura și explicația clară a utilizării.
În acest fel, profitați mai mult de pe matcha
Cerne mai întâi praful, folosește apă fierbinte care nu fierbe și bate matcha cu un chasen sau spumator de lapte. Un chasen este un bătător de bambus care vă permite să amestecați matcha aerisit și uniform. Bea matcha cu apă fierbinte imediat după bătut, deoarece pulberea se scufundă până la fund în timp. Pentru latte, faceți mai întâi o bază netedă de matcha cu puțină apă fierbinte și apoi adăugați lapte fierbinte sau rece. A se păstra deschis matcha bine închis, răcoros, uscat și întunecat. În acest fel, mirosul, culoarea și gustul rămân bune mai mult timp.
Începeți să gustați
Cel mai bun mod de a cunoaște Matcha este să-l gusti în moduri diferite. Același matcha poate apărea diferit doar cu apă fierbinte decât în lapte, cu gheață sau într-o rețetă. Prin urmare, fiți atenți la ceea ce vă place: un postgust moale, cremos, umami, prospețime, puțin amărăciune, o culoare strălucitoare sau doar suficientă putere în deserturi. Cu această experiență, alegerea devine din ce în ce mai ușoară.
Fă-l propriul tău ritual
Matcha devine mai ușor atunci când urmați câțiva pași fixați. Păstrează bine pudra, cerne pentru un rezultat neted, folosește apă fierbinte care nu fierbe și alege un matcha care se potrivește momentului tău. Astfel, matcha nu devine un preparat complicat, ci ceva care se poate încadra în mod natural în ziua ta. Mai târziu, puteți afla întotdeauna mai multe despre regiuni, soiuri și cultura japoneză a ceaiului. Începeți prin a alege bine, pregătiți cu grijă și folosiți proaspăt.
Care matcha se potrivește utilizării dvs.?
Folosiți această explicație pentru a face apoi alegeri mai precise. Dacă bei matcha doar cu apă fierbinte, caută moliciune, umami și un gust calm. Dacă faceți adesea latte sau matcha cu gheață, alegeți un matcha care se ține bine în lapte. Pentru copt, deserturi și smoothie-uri, culinaria matcha are de obicei mai mult sens. Începeți cu o alegere, pregătiți-o la fel de câteva ori și apoi comparați mai departe.
Alegeți clar, fără a exagera
La EU Matcha vă explicăm ce observați cu adevărat acasă: aromă, culoare, gust, amărăciune, textură și ce preparat i se potrivește. Nu facem matcha mai misterios decât este necesar. Dacă abia începi cu matcha, poți începe cu ușurință cu o alegere care se potrivește primului tău preparat. Dacă ai băut matcha de mai mult timp, poți compara mai precis umami, postgust, culoare și utilizare. În acest fel, nu alegi pe baza cuvintelor mari, ci pe ceea ce îți place și cum folosești matcha.